zozzona

La pasta alla zozzona è un piatto della cucina romana tanto gustoso quanto audace, che combina alcuni dei sapori più iconici della tradizione culinaria capitolina. Il nome “zozzona” fa riferimento alla ricchezza (e forse eccesso!) degli ingredienti utilizzati, una “pasta sporca” di sapori forti e decisi, che si può dire unisce in un solo piatto le anime di carbonara , amatriciana e cacio e pepe .

La pasta alla zozzona prevede guanciale croccante , uovo , pomodoro , pecorino romano e spesso anche salsiccia . Il piatto inizia con la rosolatura del guanciale e della salsiccia, che rilasciano un sapore irresistibile e formano la base grassa e saporita del condimento. A questo soffritto si aggiunge poi il pomodoro, per un tocco “all’amatriciana”. La pasta (di solito rigatoni o mezze maniche) viene infine condita con una

Una curiosità: sebbene la pasta alla zozzona sia un piatto recente e non ufficialmente codificato come le altre ricette romane, è diventata popolare per la sua bontà esplosiva e l’abbondanza di ingredienti che la rendono “zozza” nel senso più divertente e appetitoso del termine . Questo piatto è l’espressione di una cucina informale e golosa, tipica delle serate tra amici o delle osterie, dove ogni boccone è un vero inno alla convivialità e alla passione per il cibo.

Oggi, la pasta alla zozzona è amata dai romani e dai visitatori, specialmente da chi cerca un piatto che racchiuda i sapori intensi di Roma in un’unica, saporita forchettata.