GNOCCHI ALLA ROMANA

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romanesca, ma a differenza dei classici gnocchi di patate, sono realizzati con semolino, latte, burro e formaggio. La loro forma rotonda e la gratinatura dorata li rendono irresistibili, soprattutto per la consistenza morbida e il sapore delicato. Si presentano in dischi dorati, disposti in teglia e gratinati al forno con abbondante burro e formaggio, solitamente parmigiano o pecorino, che si scioglie formando una crosticina croccante e saporita.

La preparazione degli gnocchi alla romana richiede attenzione: il semolino viene cotto con latte e un po’ di burro fino a ottenere una consistenza densa, a cui si aggiungono uova e formaggio grattugiato. Il composto viene poi steso su una superficie liscia e tagliato in dischi, che vengono sistemati in teglia, sovrapposti leggermente l’uno all’altro, e gratinati in forno.

Questo piatto semplice ma ricco è ideale per i mesi più freddi ed è un perfetto esempio della cucina romana che, pur nella sua essenzialità, riesce a creare sapori indimenticabili.