Abbacchio alla scottadito

L’Abbacchio alla Scottadito è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, caratterizzato da costolette di agnello (abbacchio) cucinate alla griglia o alla piastra. Il nome “scottadito” deriva dal fatto che queste costolette vengono servite così calde che è difficile mangiarle senza scottarsi le dita.

La preparazione è semplice e veloce: le costolette di agnello vengono marinate per qualche ora con olio d’oliva, aglio, rosmarino, sale e pepe, così da esaltarne il sapore naturale. Successivamente, vengono cotte su una griglia ben calda per pochi minuti per lato, fino a ottenere una superficie croccante e dorata, mentre l’interno rimane morbido e succoso.

L’Abbacchio alla Scottadito si serve immediatamente, spesso accompagnato da contorni come patate arrosto o verdure grigliate. Il sapore ricco e aromatico dell’agnello, esaltato dalla cottura alla griglia, rende questo piatto una vera delizia per il palato.